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28 de junho de 2026
Procurando Menus Omakase em SP? Selecionamos cinco restaurantes japoneses para viver a experiência de confiar a escolha dos pratos ao chef: Ryo Gastronomia, Murakami, Kan Suke, Kuro e Oizumi Sushi. Todos fazem parte da seleção de restaurantes com uma estrela Michelin em São Paulo em 2026.
Imagine chegar a um restaurante e não precisar escolher absolutamente nada.
Nada de passar vários minutos analisando o cardápio, comparar combinados ou decidir entre sushi e sashimi. No omakase, a lógica é justamente o contrário: quem conduz a refeição é o chef.
A palavra japonesa pode ser traduzida como algo próximo de “deixo por sua conta” ou “confio em você”. Na prática, significa receber uma sequência construída a partir dos melhores ingredientes disponíveis naquele momento, da sazonalidade e da proposta de cada itamae.
E São Paulo tem alguns balcões especialmente interessantes para experimentar esse formato.
Para quem procura Menus Omakase em SP, selecionamos cinco casas que transformam o jantar em uma experiência guiada.
No Ryo, sentar no balcão significa acompanhar de perto o trabalho do chef Edson Yamashita.
A casa nasceu com a proposta de reverenciar a culinária japonesa tradicional e trabalha com ingredientes sazonais, técnicas precisas e uma apresentação que também busca refletir elementos da natureza. O balcão recebe apenas oito pessoas por serviço, enquanto outras mesas completam o pequeno salão.
O omakase passa por diferentes preparos e pode reunir sashimis, sushis, pratos quentes e ingredientes selecionados de acordo com a época do ano. Antes da sequência, o chef costuma apresentar alguns dos produtos que serão utilizados e explicar sua procedência.
Endereço:
Rua Pedroso Alvarenga, 665
Itaim Bibi
Instagram: @ryogastronomia
No Murakami, a interação com o chef faz parte da experiência.
Tsuyoshi Murakami nasceu em Hokkaido, no Japão, veio para o Brasil ainda criança e posteriormente retornou ao país para estudar sua gastronomia. Hoje, conduz os clientes a partir de um longo balcão onde é possível acompanhar de perto o preparo dos pratos.
A casa trabalha com duas experiências. A Experiência Sushi é conduzida pessoalmente pelo chef, enquanto a Experiência Murakami amplia a sequência com preparos como entradas, sushi, sashimi, tempurá e prato principal. A escolha deve ser informada no momento da reserva.
É um dos Menus Omakase em SP mais indicados para quem gosta não apenas de comer, mas de acompanhar a narrativa construída ao longo do jantar.
Endereço:
Alameda Lorena, 1186
Jardins
Instagram: @restaurantemurakami
Pequeno, discreto e bastante tradicional, o Kan Suke é daqueles restaurantes que deixam a comida assumir o protagonismo.
Comandada pelo chef Keisuke Egashira, a casa no Paraíso trabalha com uma abordagem japonesa precisa e sem excessos. O omakase pode incluir uma seleção construída a partir dos pescados disponíveis no dia, com opções que percorrem sushis, sashimis e preparos quentes.
O restaurante também integra a lista de estabelecimentos com uma estrela Michelin em São Paulo em 2026.
Endereço:
Rua Manuel da Nóbrega, 76
Paraíso
No Kuro, o omakase não vive apenas de peixe cru.
Um dos diferenciais da casa é o uso do binchotan, carvão japonês de alta densidade que permite preparar ingredientes em temperaturas elevadas com pouca fumaça. Assim, a sequência alterna sushis e pescados sazonais com receitas preparadas na brasa.
O restaurante trabalha com um único menu omakase servido ao redor do balcão da cozinha, com capacidade máxima de dez clientes por sessão. A experiência é conduzida de forma sincronizada, por isso a própria casa reforça a importância da pontualidade.
O resultado é uma boa escolha para quem quer experimentar Menus Omakase em SP que vão além da sequência tradicional de niguiris e sashimis.
Endereço:
Rua Padre João Manuel, 712
Cerqueira César
Instagram: @kurorestaurante
No Oizumi, uma das técnicas centrais é justamente a maturação controlada de pescados. A proposta parte da ideia de que determinadas espécies podem desenvolver novas texturas e maior concentração de umami quando passam por períodos específicos de maturação.
Sob o comando do chef Danilo Maciel, o omakase acontece em 16 etapas, construídas de acordo com a sazonalidade, os pescados disponíveis e o melhor momento de cada ingrediente.
O balcão intimista também transforma a experiência em uma espécie de aula: ao longo do serviço, são explicados cortes, procedência dos peixes e diferentes tempos de maturação.
É uma escolha interessante para quem já conhece sushi tradicional e quer perceber como tempo, temperatura e técnica podem transformar um mesmo ingrediente.
Endereço:
Rua Califórnia, 785
Cidade Monções / Brooklin
Instagram: @oizumi_sushi
Apesar de partirem do mesmo princípio — confiar a experiência ao chef — os cinco restaurantes possuem propostas bastante diferentes.
Para mergulhar na tradição japonesa: escolha Ryo Gastronomia ou Kan Suke.
Para uma experiência com bastante interação com o chef: o Murakami é uma ótima opção.
Para combinar sushi e preparos na brasa: escolha o Kuro e observe o uso do binchotan.
Para conhecer pescados maturados: o Oizumi coloca justamente essa técnica no centro de sua proposta.
Também vale considerar localização, duração da experiência e orçamento. Omakases costumam trabalhar com ingredientes premium, número reduzido de lugares e atendimento mais individualizado, o que faz com que o valor seja normalmente superior ao de uma refeição japonesa convencional.
A primeira dica é simples: faça reserva.
Os balcões costumam ter poucos lugares. Ryo, Kuro e Oizumi, por exemplo, trabalham com experiências bastante intimistas e número reduzido de clientes por serviço.
Também informe previamente alergias e restrições alimentares. Como a proposta é deixar a sequência nas mãos do chef, mudanças durante o serviço podem ser mais difíceis de acomodar.
Outro ponto importante é chegar no horário. Em alguns omakases, todos os clientes iniciam a sequência juntos. No Kuro, por exemplo, o Guia Michelin destaca que o serviço começa mesmo caso algum participante ainda não tenha chegado.
E reserve tempo para a experiência. O objetivo não é fazer uma refeição rápida, mas acompanhar uma sequência em que os pratos chegam gradualmente e respeitam o ritmo definido pelo chef.
Por fim, evite adicionar automaticamente shoyu, wasabi ou outros temperos. Muitas peças já chegam ao balcão finalizadas na proporção que o itamae considera ideal.
Não necessariamente.
Embora sushi e sashimi sejam protagonistas em muitas casas, um omakase pode incluir pratos quentes, tempurás, carnes, sopas, legumes, sobremesas e diferentes técnicas da culinária japonesa.
No Murakami, por exemplo, uma das experiências inclui entradas, sushi, sashimi, tempurá e prato principal. Já o Kuro incorpora receitas preparadas no carvão binchotan.
É justamente por isso que dois menus omakase podem ser completamente diferentes entre si.
Parte da graça de explorar Menus Omakase em SP está em descobrir que comida japonesa pode assumir formatos muito diferentes.
Tem balcão tradicional, peixe maturado, preparos na brasa, menus sazonais e experiências em que conversar com o chef é quase tão importante quanto acompanhar cada prato.
Na TasteWay, você encontra restaurantes e novas experiências para escolher onde comer em São Paulo de acordo com a ocasião, localização e tipo de programa.
E, desta vez, depois de escolher o restaurante, você pode deixar o restante por conta do chef.
Omakase é uma experiência em que o cliente deixa a escolha dos pratos nas mãos do chef. A palavra japonesa pode ser entendida como “deixo por sua conta” ou “confio em você”. A sequência costuma considerar ingredientes disponíveis, sazonalidade e a proposta de cada restaurante.
Ryo Gastronomia, Murakami, Kan Suke, Kuro e Oizumi Sushi são cinco opções em São Paulo. As casas ficam em bairros como Itaim Bibi, Jardins, Paraíso, Cerqueira César e Cidade Monções.
Os cinco restaurantes desta seleção — Ryo Gastronomia, Murakami, Kan Suke, Kuro e Oizumi Sushi — aparecem com uma estrela no Guia Michelin 2026.
Os valores variam bastante de acordo com o restaurante, o horário e a extensão do menu. Como preços podem mudar com frequência e alguns menus são sazonais, consulte o valor atualizado diretamente no momento da reserva.
Sim, a reserva é altamente recomendada e, em algumas casas, indispensável. Os balcões normalmente possuem poucos lugares e trabalham com sessões ou horários definidos.
Depende do chef e dos ingredientes disponíveis no dia. A experiência pode incluir sashimis, niguiris, temakis, frutos do mar, pratos quentes, carnes, sopas e sobremesas. No Oizumi, por exemplo, a sequência atual possui 16 etapas.
A duração varia conforme a quantidade de etapas e a dinâmica do restaurante, mas é uma experiência pensada para ser apreciada sem pressa. Reserve algumas horas e evite encaixar outro compromisso apertado logo depois.
Alergias e restrições devem ser comunicadas antes da reserva. Como o conceito depende da curadoria do chef e dos ingredientes selecionados para aquela sequência, nem todas as substituições podem ser possíveis.
Quem busca uma experiência tradicional pode considerar Ryo ou Kan Suke. Para conhecer técnicas diferentes, Oizumi e Kuro oferecem boas portas de entrada por trabalharem, respectivamente, com maturação de pescados e preparos no carvão japonês. Murakami é interessante para quem também valoriza a interação com o chef.
